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日本における柿の歴史はとても古く縄文時代や弥生時代の遺跡から種が出土されています。

古文書の「古事記」や「日本書紀」からは地名、人名に柿が記されていることから奈良時代には一般に流通していたといわれています。

１６世紀に入ってからはポルトガル人によって日本の柿は欧州に渡り、その後欧米大陸にも広まりました。柿の学名も「Diospyros Kaki」（＝神様の食べ物）というように日本語の呼称がそのまま使用されており、海外の一般市場では「Persimmon」よりも「Kaki」という名称で親しまれているようです。

現在 日本では約１０００種の品種があり、大別して渋柿と甘柿に分けられます。甘柿は鎌倉時代に渋柿の突然変異で生まれた日本固有の品種であります。その中でも甘柿の代表格といわれる「富有」は国内の柿の生産量の半数以上を占めております。発祥は岐阜県瑞穂市で１８９０年代（明治３０年代）に命名され、今でも瑞穂市に原木が保存され記念碑が建てられています。

 

昔から「柿が赤くなれば医者が青くなる」ということわざがありますが、その言葉どおり柿には様々な栄養成分が豊富に含まれております。

•  ビタミンＢ１ ： 糖質代謝の促進、疲労回復

•  ビタミンＢ２ ： 脂質代謝促進、ニキビ予防、口内炎予防

•  ビタミンＣ ： 風邪予防、美肌効果、疲労回復、高血圧予防

•  カリウム ：  便秘予防、血圧降下作用、むくみ予防

•  βカロチン ： 動脈硬化予防、発ガン抑制

•  タンニン ： 二日酔い改善、高血圧予防、口臭対策

•  食物繊維 ： 便秘改善、血糖値改善、コレステロール改善、肥満予防

特にビタミンＣは日本人が摂取する果物の中でトップクラスで中ぐらいの柿（１５０ｇ）でミカンの約２倍、レモンの約５倍もの含有量です。

そして注目成分のタンニンはアルコールを分解する作用や血圧の上昇を抑える効果があり、さらに最近の研究では口臭や体臭といった臭いの抑制にも効果があることが確認されております。